গরুর দুধ সাদা হলেও মাখন হলুদ বর্ণের হয় কেন?
গরুর দুধ সাদা হলেও মাখন হলুদ বর্ণের হয় কেন?
গরু যে ঘাস, ভুসি, গম খায় তাতে বিদ্যমান হলুদ রঙের বিটা ক্যারোটিন দুধের চর্বিতে সঞ্চিত হয়। দুধে মাত্র ৩% ননি (চর্বি) ও বেশির ভাগই পানি হওয়ায় তা সাদা দেখায়। অন্যদিকে দুধের সরে ৩০-৪০% এবং মাখনে প্রায় ৮০% ননি থাকে। তাই মাখন হলুদ দেখায় ।